İşte Lezzet Ustalarımızdan Gelen Muhteşem Tarifler
1 kilo kabak
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım kavanoz yazdan hazırlanmış domates
Tuz
Kimyon
Zeytinyağ

Kabaklar julyen doğranır. Zeytinyağda sarımsaklar pişirilir. Kokusu çıkan sarımsakların içine kabaklar atılır. Suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. Kavrulan kabaklara konserve domates ve salçayı ekleriz. Domates ve salçalarla biraz daha kavururuz. Ardından 1 su bardağı su koyup kabaklar sosunu çekip özleşene kadar pişiririz. Afiyet olsun.

2 su bardağı kuru börülce
Bir büyük kuru soğan
Haşlanmış nohut
500 gr kuş başı et
500 gr ıspanak veya pazı
1 yemek kaşığı domates salçası
Göz kararı tuz
KÖFTESİ İÇİN

3 su bardağı ince bulgur
500 gr yağsız kıyma
İsot
1 yemek kaşığı Salça
Tuz
1 su bardağı un
KIZARTMAK İÇİN

Sıvı yağ
Üzerine

Sarımsak YÖRSAN yoğurt

Bir gece önceden ıslattığımız börülce ve nohut iyice haşlanıp süzülür. Köftesini hazırlamaya başlayın .Bütün köfte malzemesini un hariç katıp yoğurun sıcak su katarsanız çok yardımcı olur yoğurmanıza yoğurma işleminin sonunda unu katıp biraz daha yoğurun .Hazırladığınız köfteleri misket boyunda elinizde yuvarlayarak küçük köfteler yapın ve bol yağda kızartıp bir tabağa alın .Bu köfteler sunumda servis tabağına katılacak ayrı bir tencerede et ve 1 adet kuru soğan kavrulur .Yağ tercihi damak zevkinize göre ayarlayın ben çiçek yağı kullanıyorum .Et pişince salça katılıp özleştirilir .Minik minik doğranan ıspanak ilave edildikten sonra biraz su ekleyin .Ispanaklar piştikten sonra içine nohut ve börülceyi katın .Biraz suyu fazla olsun sulu olanı makbuldür. tuzunu da ayarladıktan sonra altını kapatın .Servis tabağına önce yemeği sonra sarımsaklı yoğurdu ardından köfteleri üzerine koyduktan sonra servise hazır afiyet olsun.

3-4 su bardağı un
1/2 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
2 su bardağı kadar ılık su

Önce yaş maya şeker ile karıştırılarak ılık su ile eritilir. Ardından maya karışımı una eklenir. Tuz eklenir. Yavaş yavaş ılık su da eklenerek yoğurmaya başlanır. İyice yoğurduktan sonra üzeri temiz bir bezle örtülerek ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır. Hamur 1-2 kat kabarıp, göz göz olur.

Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparılır. Sofra bezinin üzerinde Yarım cm den biraz kalın olarak açılmalı.Açarken elle açarsanız daha iyi olur. Mayası kaçmaz .

Açılan tüm bazlamaların üzeri sofra bezi ile tekrar örtülerek mayalanması beklenir.

Eğer bazlamayı, çok fazla yapacaksanız ilk bezeyi açıp mayalandırdıktan sonra diğer bezeleri açmayıp üzerini örtün. Çünkü hepsini açıp tek tek koymak ve mayalandırmak için geniş bir yer gerekir. Buna hiç gerek yok. İlk bezeyi ocağa alıp pişirirken ikinci bezeyi açabilirsiniz. Diğer bezeler üstü örtülü beklerken mayalanmaya devam edecektir.

Açılan bazlama hafif kızmış yağsız tavaya alınır. Altı iyice pişmeden 1-2 dk sonra hemen çevrilir. Aynı şekilde 1-2 dk sonra tekrar çevrilir. Sürekli alt-üst etmemizin sebebi şu; bazlama pişerken iyice kabarsın arası açılsın diye 1-2 dk da çeviriyoruz. Unutmayın bazlama, ocağa alınıp pişme işlemi başladığında kabarma da başlıyor.

Her iki tarafı da kabarıp kızaran bazlamalar ocaktan alınır.

1 su bardağı ince bulgur
Bir avuç irmik
1 tane soğan
250 gram kıyma
Karabiber
2 yemek kaşığı un
Tuz
1 kase YÖRSAN yoğurt
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Bir kapta bulgurla irmiği üzerine bir bardak sıcak su döküp şişiriyoruz. Şiştikten sonra içine kıymayı, rendelenmiş soğanı, karabiberi, unu, tuzu koyup yoğuruyoruz. Bir tencereye parmak şeklinde şekil verip diziyoruz. Üzerine biraz geçecek kadar su koyuyoruz ve haşlıyoruz. Bir kapta yoğurdu sarımsağı çırpıyoruz. Küçük tavada yağı ve salçayı kavuruyoruz. Köfteleri servis tabağına diziyoruz üzerine yoğurdumuzu döküyoruz. Ve salça sosumuzu gezdiriyoruz. Afiyet olsun.