İşte Lezzet Ustalarımızdan Gelen Muhteşem Tarifler
½ su bardağı kuru çiçek bamya
½ limon dilimlenmiş
3 su bardağı su bamyaları haşlamak için
½ su bardağı kuyruk yağı bamyaların büyüklüğünde doğranmış
1 su bardağı koyun eti bamyaların büyüklüğünde doğranmış
1 yemek kaşığı sadeyağ 200 gr.
2 soğan çok ince kıyılmış
1 yemek kaşığı domates salçası
istenirse 3 kırmızı domates
5 su bardağı et suyu veya su 1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı limon suyu veya koruk suyu

Bamyaları tüylerinin dökülmesi için kalburda veya bez arasında yıkanır. Üç dört limon dilimi konulmuş suyla (limon sünmemesini sağlar) yarı haşla, iplerini çıkar. Tencereye eti ve kuyrukları koyulur, kapağı kapatılır Et bıraktığı suyu çekinceye kadar arada bir karıştırarak kavurulur. Sade yağı, soğanları ilave edilir, Soğanlar sararıncaya kadar kavurulur. Salçası (yazsa ince doğranmış domatesleri) koyulur, çevirilir.

Suyu ilave edilir, kapak ört, etler pişinceye kadar yaklaşık 30 dakika kaynatılır, bu arada tuzu atılır. Suyu azalmışsa 5 su bardağına tamamlanır.Haşlanmış bamyaları, limon veya koruk suyunu ilave edilir, kaynamaya başlayınca çok hafif ateşe alınır, bamyalar yumuşayıncaya kadar 20-30 dakika kadar pişir. Afiyet olsun..

2 çorba kaşığı yörsan tereyağı yarım kg yörsan süzme yoğurt
1 çay bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı nane
1 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Yeterince su

Su ve et suyunda ezdiğiniz yoğurdu da katın, hiç durmadan karıştırınız. Kaynayınca içine pirinci ilave ediniz. Ve tekrar karıştırın bırakın. Çorba kaynayıncaya kadar bekleyin, kaynayınca bir iki kez daha karıştırın ve 2-3 dakika bekleyin Çorbayı ateşten indirin ve tavanın içine tereyağı koyun iyice kızarınca tuz atın daha sonra ateşten indirin ve çorbanın üzerine naneyle birlikte dökün. Afiyet olsun.

500 gr kıyma
2 yemek kaşığı köfte harcı
Sıvı yağ( patlıcanları kızartmak için)
5 adet patlıcan
3 adet domates
2 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı salça
Kürdan

Öncelikle kıymayı ve harcı karıştırıp yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle hafif bastırın. Uzun şeritler halinde doğradığınız patlıcanları yıkayıp kurulayın. Ve tavada hafif kızartın. Kızarttığınız patlıcanların içine köfte koyup sarin. Tepsiye yerleştirin. Üzerine domatesleri yuvarlaklar dilimleyip kebapların üstüne koyun ve kürdanı batırın. Salçaya sıcak suyu ekleyip kebapların üstünden dökün. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 1 saat pişirin.

600 gr kebaplık dana kıyma
Tuz
Kimyon
5 diş sarımsak
Karabiber
Pul biber
Siyah isot
Yenibahar
Galeta unu

Hepsini kıymayla karıştırıp yaklaşık 10 dk boyunca yoğuruyoruz. Baharatlar iyice yedirilir. Şişlere takıp 1-1. 5 saat buzdolabında bekletilir. Ben 6 tane Şişe takıp diğerlerini ızgaraya köfte şeklinde yaptım. Pişirilir. afiyet olsun..